Himmelske gode!

Hei du fine fine søndag!

Jeg var oppe å hoppet før fuglene idag, beste som er!  Kvalitetstiden på morgenen er gull verdt, nesten den beste tiden på dagen faktisk. Jeg koser meg såååå masse når ungene leker og koser seg, og jeg kan være rundt dem med noe trivelig på tvén, en lattekopp og ferske rundstykker i ovnen. Små hverdagsgleder.

Idag lagde jeg noen vanilje muffins – og de smakte himmelsk!

Oppskrift :

  • 3/400 g hvetemel
  • 200 g sukker
  • 3 ts bakepulver
  • ¼ ts salt
  • 1.5 ts vaniljesukker
  • 80 g smør
  • 3 stk egg
  • ½ dl helmelk

Frosting:

  • 300 g melis
  • 100 g smør
  • ½ dl helmelk
  • 1 ts vaniljesukker
  • tine naturell ost.

Slik gjør du:

  1. Ha hvetemel, sukker, bakepulver, salt, vaniljesukker, smør, egg og melk sammen til en jevn røre.
  2. Fordel røren i muffinsformer til de er litt under 2/3 fulle.
  3. Stek kakene på midterste plate i stekeovnen på 180 °C i ca. 20 minutter.
  4. Bland sammen det tørre til frostingen. Tilsett helmelk og eventuelt konditorfarge hvis du ønsker. Pisk kremen sammen på middels hastighet i kjøkkenmaskinen, helt til den er litt “fluffy”.

Disse muffinsene er dødsgode – de smelter i munn og forsvinner på et blunk her hjemme..

Sjarmøren min, kjekkeste lille gutten i verden.Tiden med han nå er så harmonisk og fin, snilleste lille gutten jeg vet om.

Lille livet mitt <3

Nå har jeg satt bort en god del muffins, imorgen kommer nemlig de eldste og Lila hjem og da står disse å venter på dem! Gjett om jeg gleder meg til det!!! Savner de maks nå! Hverdagene med full rulle er de best!

Nå skal vi ut en liten tur. Victor er litt rastløs og siden han elsker alt slags vær tenkte jeg å ta på oss og tusle en liten tur opp til bingedammen og kaste litt steiner i vannet. Det er nemlig det morsomste han vet om i disse dager, det og dyr… Små barn, små gleder!

Jeg håper dere har en magisk søndag, vi skrives på´n igjen!  IKveld skal jeg jobbe, jeg har nettopp begynt litt i “ny” jobb og det skal bli morsomt og komme skikkelig inn i det. 

Verdens beste hveteboller.

Fin fin søndag!

Har dere hatt en fin helg? Været har jo vært upåklagelig, man får ikke bedre turvær enn dette!  Jeg ha nesten glemt situasjonen og følt et snev av påskeferie i kroppen.

Vel, dagene mine går til baking og matlaging, jeg kan stå i timesvis på kjøkkenet og kose meg med alt jeg lager, det er så koselig og de i huset er ikke negative de heller. *smiler*

Nå spiser ikke vi alt jeg lager opp hver dag, bare så jeg har sagt det. Jeg fryser mye, slik at vi alltid har litt på lur!

Jeg lovet dere oppskrift på disse gode bollene med karamell og melis glasur igår, men jeg tok meg litt fri fra pcen når ungene var i seng. Noen ganger er det deilig å koble ut fra både nett og tlf når ungene er i søvn. Litt “ro i sjelen” …

Disse bollene er noe helt eget, de er sykt gode! Sånn at de smelter i munn..

For å lage disse trenger du :

  • 1 l helmelk
  • 300 g smør
  • 300 g melis
  • 100 g gjær (to pakker)
  • 1.3 kg hvetemel
  • 1 ts kardemomme.

  • Ha alt i en bolle og smelt smøret. Hell i melken for å kjøle av, og hel det over i bollen.
  • Sett ovnen på 180 grader , hev deigen i 45 minutter / til en time.
  • Stek dem i 8-10 minutter.
  • Karamell glasuren kan du lage mens deigen hever.

Smelt 150 g smør og la dette koke opp med 3 SS vann. Når sukkeret har blitt lysebrunt kan du ha i fløte og koke dette opp sammen( har du i en ts lys sirup blir det ekstra godt ). Rør til røren blir passe tykk og trekk kjelen av. Ha i melis og la dette stå i romtemperatur til bollene har hvilt litt. Bland melis med helmelk og lag en tykk glasur. Deretter blander du karamellen med glasuren og pensler bollene med dette.

Dryss over litt Melis !

Namnam!

Verdens beste boller dere garantert vil elske!

Jeg håper søndagen deres har vært fin, nå skal jeg lage hamburgere. Hjemmelaget såklart! Vi skrives!

De beste karamellene.

Dagen idag: 

Det skal ikke stå på kreativiteten i disse dager, her har vi virkelig brukt tiden godt idag. Ungene våknet som normalt før klokken rakk å passere 06:30 og siden har det gått i ett. Victor har sovet noe timer i vognen og Lila har vært både ute og inne for å leke. De eldste har gjort lekser og sammen har vi stått noen timer på kjøkkenet idag også. Det å være hjemme går fremdeles veldig fint, vi tar en dag av gangen og koser oss i hverandres selskap! Lila fikk lage seg hjemmelaget slush, også spiste vi blomkålsuppe med pasta til lunsj. Namnam.

Verdens beste salte karameller.

Hvis dere som meg ELSKER fløtekarameller er dette absolutt noen dere burde lage, de er kjempe gode, perfekte til gave og selvfølgelig godisskålen. Hvor myke du ønsker dem kommer litt an på deg, men passer du på å ikke koke karamellen for lenge slipper du harde karameller som limer sammen tennene dine. Karamell kan jeg spise hver eneste dag, spesielt salt karamell- det smaker alltid like godt.

For å lage disse trenger du : 

  • 150 g Sukker
  • 4,5 ss Vann
  • 4 ss Smør
  • 1,5 dl Kremfløte
  • 2 til 3 klyper flak salt.

Bruk en stålkjele ( ikke bruk teflon)

  1. Du heller sukker og vann i kjelen og lar dette koke opp til det blir brunt. Ikke rør for mye, beveg heller litt på kjelen og la dette koke opp så fargen ser ut som karamell.
  2. Når alt har kokt opp trekker du kjelen til side og tilsetter 4 ss med smør. Sett kjelen tilbake på den varme platen og kok opp, rør godt og delvis tilsett kremfløten.
  3. Rør i 3/4  minutter( jo lenger du rører jo harde blir karamellene), deretter heller du alt fort over i en form ( har du ikke silikonform slik som meg kan du ha bakepapir i en vanlig form.) du kan sette kaldt.
  4. Dryss litt havsalt over før du setter karamellen kaldt.

Når karamellen har “festet” seg kan du dele den opp og pakke den inn i små konfekter eller fylle et lite Norges glass med små terninger. ..

Perfekt gave til noen du er glad i!

Mine favoritt karameller! Lager du disse kjøper du ikke ferdig karameller igjen! 

Nok et lite “søtt” snadder tips fra meg. Jeg håper dere har hatt en fin start på fredagen.  -Ta vare på hverandre! 

De beste kanelbollene.

God kveld i stuen, har dere hatt en god dag ?

Her har vi bakt, lekt og koset oss, men noen skogstur ble de ikke på meg idag.  Jeg falt for et par dager når jeg skulle snu meg på gårdsplassen og slo ribbenet såpass at jeg tror jeg klarte å briste det. Når jeg idag lekte med de minste på gulvet følte jeg at jeg fikk en pinne inn i siden og å puste ble nesten et problem. Det å briste et ribben er virkelig vondt og jeg har nesten følt meg lammet i hele venstre side i hele dag. Jaja, det går forhåpentligvis fort over. Vi fikk oss likevel en trilletur ut, samt en liten leketur ut i hagen og det var veldig deilig!

Som jeg nevnte tidligere stod det kanelboller på menyen, verdens beste etter min mening! Disse ble så gode at jeg nesten ble en smule overrasket over å ha klart å få de så GODE selv. Haha…

For å lage disse trenger du følgende : 

  • 1.2 kg  hvetemel
  • 250 gr melis
  • 150 gr sukker
  • 200 gr margarin
  • 100 gr gjær ( to pakker )
  • 2 egg
  • 0.5 ts kardemomme
  • 1 liter melk.

Fyll: 

  • 200 gram mykt smør
  • 4 ss sukker
  • 2 ss kanel

Pensling: 

  • 1 Egg
  • 1 ss melk

Slik gjør du:

Først koker du opp melk, smør og melis, deretter avkjøler du blandingen til den er fingervarm (ca 37 grader.). Rør gjæren gradvis  ut i væsken, så blander du i kardemomme og hvetemel. Elt deigen til den er smidig. Kjevle ut deigen til en stor lang og flat pølse.. Smør på mykt smør og dryss over rikelig med sukker og kanel ( jeg blander dette sammen i en bolle). Rull del stykkene opp og rull de sammen. Det skal totalt bli ca. 25-35 store kanelboller. La dem heve lunt i ca. 40 minutter. Visp sammen egget med litt melk og pensle over bollene. Stek bollene midt i ovnen ved 190 grader i 10-15 min.

Disse kanelbollene er magisk gode, så har du tid og vil bake er disse garantert noen du vil elske!

Jeg håper dere har hatt en fin dag, og at kvelden deres blir god mot dere! Vi skrives !

Verdens beste sjokoladekake.

God Lille lørdag!

Dagene går, tiden står på ingen måte stille selv om verden er en annerledes plass om dagen. Vi er inne, med unntak av trilleturer i skog og mark. Jeg har det siste halvåret vært stort sett inne hele tiden, så for meg er ikke hverdagen så veldig annerledes. Forskjellen er reglene som er satt og alt som er stengt.

Jeg har de siste årene vokst frem en stor lidenskap på baks og mat, og nå som vi er mye hjemme går det MYE tid på kjøkkene! Dette er noe de her hjemme elsker, jentene ELSKER å hjelpe til på kjøkkenet! Noe sier meg at Lila vokser opp på kjøkkenbenken om situasjonen i landet ikke endrer seg.

Barna fikk velge hva som skulle bakes igår så her ble det enstemt sjokoladekake. Jeg mener oppriktig jeg har knekt koden på den beste sjokoladekaken som finnes.. Jeg elsker sjokolade og eksperimenter gjerne for å få kaken helt perfekt.

Jeg har byttet ut helmelk med kefir og blander lys kokesjokolade med kakaopulver.

  • For å lage denne kaken trenger du: 
  • 9 dl hvetemel
  • 4 1/2 dl sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 4 ss kakaopulver
  • 2 ts knust lys kokesjokolade
  • 1 ts natron
  • 1 ts bakepulver
  • 1 kartong kulturmjølk/ kefir.
  • 160 g smeltet tine smør.

Først smelter du smøret ig lar dette stå å avkjøles noen minutter.  Bland sammen sukker, hvetemel, vaniljesukker. kakaopulver, sjokolade, natron  og bakepulver. Deretter tilsetter du så det av avkjølende smøret og kefiren. Rør alt forsiktig sammen. hel røren i en langpanne eller rund form. Det er veldig viktig at denne er smurt godt.

Stek sjokoladekaken på 200 grader i 45-50 minutter. Når kaken er ferdig lar du den avkjøles før du tar på glasuren og karamellen.

  • Deilig tykk sjokoladeglasur. 
  • 250 g smeltet smør ( dette setter du til avkjøling mens kaken står i ovnen.)
  • 2 ss sterk kaffe
  • 300 g melis
  • 3 ss kakao
  • 3 ts vaniljesukker.

I tillegg har jeg litt salt karamel og havsalt på toppen, deilig for litt saltere smak.

KARAMELSAUS:

1,2 dl kokt fløte.

Kok opp hvitt sukker og rør til det blir lysebrunt. Ta den kokende fløten forsiktig oppi det smeltede sukkeret og rør til det blandes ordentlig. Tilsett 100 g kaldt smør i  terninger og rør inn en etter en. Når dette er gjort tilfør litt flaksalt.

La dette stå sammen med sjokoladeglasuren en time/ to før du smører kaken inn med begge deler.

Jeg håper kaken smaker! 

Vi skrives mer seinere idag!

 

NB! Denne kaken er nesten best dagen etter, så du kan trygt lage den + glasuren kvelden i forveien og servere den dagen etter.